赫爾納供應(yīng)，德國總部直接采購代理德國nock凍鼓式魚去皮機(jī)，近30年進(jìn)口工業(yè)品經(jīng)驗(yàn),原裝產(chǎn)品,支持選型，為您提供一對一的解決方案：貨期穩(wěn)定，報價快，價格優(yōu)，在中國設(shè)有8大辦事處提供相關(guān)售后服務(wù)。

德國NOCK設(shè)備產(chǎn)品技術(shù)手冊

一、公司簡介

NOCK Maschinenbau GmbH（諾克機(jī)械制造有限公司）成立于1990年，總部位于德國巴登-符騰堡州弗里斯海姆（Friesenheim）。公司專注于肉類、禽類及魚類加工設(shè)備的研發(fā)與制造，產(chǎn)品線覆蓋去皮、去筋膜、分割、切片等加工環(huán)節(jié)。NOCK將數(shù)十年積累的食品加工技術(shù)與制冷、自動化控制等跨領(lǐng)域經(jīng)驗(yàn)結(jié)合，形成了具備自身特點(diǎn)的機(jī)械制造體系。公司在全球多個地區(qū)設(shè)有貿(mào)易合作伙伴，產(chǎn)品應(yīng)用于食品加工行業(yè)的多個細(xì)分領(lǐng)域。

二、主要產(chǎn)品

NOCK設(shè)備按加工對象和功能可分為以下類別：

凍鼓式魚去皮機(jī)（Freeze Drum Fish Skinners）

膜式去筋膜機(jī)（Membrane Skinning Machines）

豬肉去皮機(jī)（Pork Skinning Machines）

帶式分割鋸（Belly Band Saw）

肋骨分離機(jī)（Rib Separator）

胸骨切割機(jī)（Breastbone Cutter）

腿骨鋸（Leg Bone Saw）

去筋膜機(jī)（Silver Skin Remover）

嫩化機(jī)（Tenderizer）

切片機(jī)及切塊機(jī)（Slicer & Dicer）

三、主要型號

型號系列 主要技術(shù)規(guī)格 適用加工對象

TFE 350 切割寬度370mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調(diào) 解凍魚片、肉質(zhì)較軟魚類

TFE 550 切割寬度570mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調(diào) 大型魚片、批量加工

HA 110 / HA 110 Plus 豬肉去皮專用 豬胴體、五花肉

HA 160 中寬型去皮 豬腩、背膘

HA 190 寬幅去皮 整豬皮、大批量加工

HA 260 工業(yè)級寬幅 大型屠宰線

HA 300 最大寬幅 規(guī)?；庸ぶ行?/span>

Vliesex V 4744 去膜寬度可調(diào) 牛羊肉膜、禽肉膜

Vliesex V 5744 TURBO 高速去膜，帶氣刀清潔系統(tǒng) 連續(xù)流水線作業(yè)

四、代理德國nock凍鼓式魚去皮機(jī)產(chǎn)品介紹

1. TFE系列凍鼓式魚去皮機(jī)

TFE 350和TFE 550是NOCK采用凍鼓技術(shù)的魚去皮設(shè)備，專為加工解凍后肉質(zhì)偏軟的魚片而設(shè)計。該設(shè)備將NOCK在魚去皮領(lǐng)域的經(jīng)驗(yàn)與片冰機(jī)制造中積累的制冷技術(shù)相結(jié)合。

工作原理：魚片以皮面朝上的方向進(jìn)入配有圓形輸送帶的設(shè)備。魚皮表面經(jīng)噴水濕潤后，被輕輕壓向旋轉(zhuǎn)的冷凍鼓。魚皮在接觸凍鼓表面時迅速凍結(jié)并附著于鼓面，而魚皮下的魚肉因未充分降溫仍保持原有狀態(tài)。一個沿凍鼓軸向布置的平面帶刀以精確設(shè)定的距離運(yùn)行，將魚片與凍結(jié)的魚皮分離。分離后的魚片由輸送帶送出設(shè)備，魚皮則經(jīng)刮板從凍鼓表面剝離后沿斜板排出。

技術(shù)參數(shù)（TFE 350 A2/W2）：

切割寬度：370 mm

輸送帶寬度：350 mm

切割速度：8 - 20 m/min（變頻無級調(diào)速）

去皮厚度：0.1 - 10 mm 無級可調(diào)

最大產(chǎn)品高度：40 mm

冷凍鼓直徑：450 mm

制冷劑：R449A

冷凝器：A2為風(fēng)冷，W2為水冷

用電功率：5.5 kW

用水量：風(fēng)冷型約150 L/h，水冷型約150 L/h + 600 L/h冷卻水

整機(jī)重量：680 kg（風(fēng)冷）/ 660 kg（水冷）

外形尺寸：1550 × 1500 × 2600 mm

環(huán)境溫度要求：+5°C 至 +25°C

TFE 550技術(shù)參數(shù)：

切割寬度：570 mm

輸送帶寬度：550 mm

用電功率：7.5 kW

用水量：約150 L/h + 1000 L/h冷卻水

整機(jī)重量：820 kg

外形尺寸：1750 × 1500 × 2600 mm

2. HA系列豬肉去皮機(jī)

HA系列是NOCK針對豬肉加工場景開發(fā)的去皮設(shè)備，涵蓋從HA 110到HA 300多款型號，適用于不同規(guī)模和加工要求的屠宰及分割車間。

工作原理：設(shè)備采用刀輥與輸送帶的組合結(jié)構(gòu)。豬皮或帶皮肉塊經(jīng)輸送帶送入刀輥區(qū)域，刀輥以設(shè)定的轉(zhuǎn)速和間隙將皮層從肌肉組織上分離。設(shè)備通過調(diào)整刀輥位置控制去皮厚度，既保證皮層的完整剝離，又減少肌肉組織的損失。

主要型號覆蓋范圍：

HA 110 / HA 110 Plus：基礎(chǔ)型及增強(qiáng)型，適合中小批量

HA 160：中寬幅設(shè)計

HA 190：寬幅結(jié)構(gòu)

HA 260：工業(yè)級寬幅

HA 300：最大加工寬度

3. Vliesex系列去筋膜機(jī)

Vliesex V 4744和V 5744 TURBO是NOCK用于去除牛肉、羊肉、禽肉表面筋膜（銀膜）的設(shè)備。該系列通過高精度的刀架和刀片定位系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)筋膜與肌肉的選擇性分離。

工作原理：肉塊經(jīng)操作員送入設(shè)備后，由不銹鋼輸送輥（無凹槽設(shè)計）夾持并引導(dǎo)至刀架區(qū)域。彈簧懸浮的刀架可隨筋膜厚度自動調(diào)節(jié)位置，刀片以設(shè)定的幾何角度將筋膜從肉塊表面剝離。V 5744 TURBO型號增加氣動輔助功能，設(shè)備啟動時刀架自動調(diào)整至工作位置。清潔方面采用動態(tài)反向清潔輥和Air Jet氣刀系統(tǒng)（氣缸驅(qū)動振蕩噴氣桿），持續(xù)保持輸送輥表面清潔，防止筋膜殘留影響抓持力。

技術(shù)參數(shù)（根據(jù)型號有所不同）：

刀架結(jié)構(gòu)：彈簧懸浮自適應(yīng)

輸送輥材質(zhì)：高等級不銹鋼

清潔系統(tǒng)：Air Jet氣刀（壓縮空氣）

控制方式：腳踏安全開關(guān)（高度可調(diào)）

刀片：NOCK TOP H系列專用刀片

安裝結(jié)構(gòu)：NOCK POWER PLATES®基板（15mm厚）

4. 凍鼓式與膜式設(shè)備的技術(shù)對比

技術(shù)特征 凍鼓式魚去皮機(jī)（TFE系列） 膜式去筋膜機(jī)（Vliesex系列）

加工對象 解凍魚片、軟質(zhì)魚肉 牛羊肉筋膜、禽肉膜

關(guān)鍵技術(shù) 冷凍鼓表面凍結(jié)附著 刀架自動調(diào)高

分離方式 帶刀沿鼓面切割 刀片刮削

厚度控制 0.1-10mm無級可調(diào) 水平刀位定位

清潔方式 水噴淋+刮板 Air Jet氣刀+反向清潔輥

五、優(yōu)勢特點(diǎn)

凍鼓技術(shù)產(chǎn)出率提升：TFE系列在薄皮加工時相較于常規(guī)魚去皮設(shè)備可提高2-5%的產(chǎn)出率。帶刀的高精度導(dǎo)向保證了切割面的平整度，減少后續(xù)修整工作量。

低能耗與低水耗：TFE設(shè)備的冷凍鼓采用能效優(yōu)化的制冷系統(tǒng)，整機(jī)用電功率為5.5kW（TFE 350）或7.5kW（TFE 550），用水量控制在150 L/h左右。相較于同類型設(shè)備，能耗處于較低水平。

NOCK POWER PLATES®結(jié)構(gòu)設(shè)計：膜式去筋膜機(jī)的核心傳動部件安裝于15mm厚的基板上，而非直接固定在機(jī)殼內(nèi)壁。該結(jié)構(gòu)有助于保持軸承對中和部件定位精度，也便于日常維護(hù)時對部件進(jìn)行檢修。

便于清潔的結(jié)構(gòu)設(shè)計：設(shè)備外殼采用不銹鋼材質(zhì)，表面平整光滑。Vliesex系列配備鎖定腳輪，可整體移動至清洗區(qū)域進(jìn)行沖洗。輸送輥和清潔輥可手轉(zhuǎn)，確保噴淋水能覆蓋所有表面。沖洗水溫建議不超過55°C。

靈活的加工能力：TFE系列的切割速度通過變頻器無級調(diào)節(jié)（8-20 m/min），可適應(yīng)不同種類和尺寸的魚片。即使魚片大小、組織結(jié)構(gòu)存在差異，設(shè)備仍可維持去皮效果的一致性。

六、應(yīng)用領(lǐng)域

魚類加工企業(yè)：TFE 350和TFE 550適用于三文魚、鱈魚、鰈魚等魚類的去皮加工，尤其適合解凍魚片和皮膜較弱的魚種。

豬屠宰及分割車間：HA系列豬肉去皮機(jī)用于豬胴體分級分割環(huán)節(jié)，為五花肉、豬排、培根等產(chǎn)品提供標(biāo)準(zhǔn)化的去皮預(yù)處理。

肉制品深加工廠：Vliesex去筋膜機(jī)用于去除牛肉、羊肉表面的銀膜，為火腿、香腸等肉制品提供純凈的原料肉。設(shè)備可接入連續(xù)生產(chǎn)線。

禽肉加工中心：去筋膜及嫩化設(shè)備用于禽胸肉、腿肉的深加工，去除筋膜后經(jīng)嫩化處理，提高后續(xù)調(diào)理產(chǎn)品的口感一致性。

中央廚房及餐飲供應(yīng)鏈：切片機(jī)、切塊機(jī)及去筋膜機(jī)用于標(biāo)準(zhǔn)化肉類食材的預(yù)加工，為連鎖餐飲企業(yè)提供規(guī)格統(tǒng)一、處理完成的半成品原料。

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